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Entretiens de Belley : une recette durable

le 14 octobre 2014

Une fois de plus, la manifestation a rencontré un franc succès auprès des visiteurs venus nombreux dans la patrie de Brillat-Savarin vendredi 10 octobre.

Après une ouverture plus confidentielle la veille lors d'ateliers réservés aux membres d'Idefi-Ecotrophélia, un consortium qui réunit établissements d’enseignement supérieur et représentants de l'agroalimentaire, les professionnels de la filière et les étudiants de l'école d'ingénieurs lyonnaise, l'Isara, se sont donné rendez-vous vendredi matin au palais épiscopal pour un cycle de conférences sur l'éco-innovation et l'alimentation durable. Des chefs d'entreprises venus de toute la France sont venus faire part de leur expérience dans ces domaines.

L'après-midi, lors d'une conférence plénière au cinéma l'Arlequin, le grand public a pu assister à la restitution des travaux menés par les professionnels ainsi qu'à une conférence plutôt originale sur la consommation d'insectes en Occident, animée par Julia et Sarah Berdugo et à laquelle près de 220 scolaires avaient participé le matin même.

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Une bonne partie de la journée, des ateliers sur la gaspillage alimentaire, sujet plus que jamais d'actualité, se sont déroulés sous les halles, brillamment animés par les élus et le personnel du Sivom Bas-Bugey et d'Hélianthe. Les recettes préparées par le chef Marc Héritier et exécutées à partir de légumes de rebut, ont été très appréciées des enfants et du public.

En parallèle, le marché aux produits du terroir de Rhône-Alpes, organisé par Rhône-Alpes Gourmand, a réuni une cinquantaine d'exposants dans la Grande rue. Les visiteurs ont ainsi dégusté les spécialités gastronomiques de chacun et échangé avec les producteurs sur leur-savoir faire.

Enfin, le Grand buffet nocturne, place des Terreaux, auquel ont participé 1 500 convives, s'est déroulé dans une ambiance détendue et conviviale. La qualité des mets préparés par les professionnels locaux a été unanimement soulignée.

Vivement l'année prochaine !

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