Site de la ville de BELLEY - Jean-Marc FOGNINI, Maire de BELLEY


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Le rendez-vous du goût, de la gastronomie, des produits de terroir et de l’agroalimentaire, organisé en hommage à Brillat-Savarin dans un esprit de convivialité qui lui était cher. « Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit ». Jean Anthelme BRILLAT - SAVARIN Né à BELLEY en 1755 et décédé à PARIS en 1826, ce fils de Juriste qui fit ses études de droit à Dijon, eut une vie passionnante. Elu Député du Tiers-Etat en 1789, membre de l’Assemblée Constituante, Maire de BELLEY, il manifesta sa modération quand il s'opposa à l'introduction de la Terreur. Il dut alors émigrer en Suisse, puis partit pour New York et revint en France sous le Directoire. Ce notable, Conseiller à la Cour de Cassation, musicien apprécié, écrivain, épicurien toujours, connut à la fin de son existence, le renom à travers son livre "Physiologie du Goût". C'est lui qui, le premier, exprima combien il était préférable de tout consacrer à la qualité dans l'art d'accueillir ses invités, de choisir les produits, de les cuisiner et de marier toujours le repas à son environnement. Pour cet homme, la gastronomie est une science pluridisciplinaire qui a trait à l’histoire naturelle, à la physique, à la chimie, à la cuisine, au commerce, à l’économie politique. « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Les Fondateurs Au commencement était… la fondation Brillat-Savarin. Cette fondation doit sa naissance, en 1986, à la volonté et à l’amitié de quatre éminents bugistes. Il s’agissait de Charles Millon, alors député-maire de Belley, Denis Defforey, originaire de Lagnieu, fondateur des magasins Carrefour, Antoine Riboud, président de BSN Danone, culozien de souche et Gérard Pélisson, président du groupe Accor, qui avait des attaches familiales à Virieu-le-grand. La fondation fut parrainée à son origine par Jacques Martin et de grands Chefs étoilés. Elle réalise dès 1987 les premiers Entretiens de Belley, dont les buts demeurent inchangés : confronter sur des sujets divers les avis, les opinions et l’état d’avancement de la recherche et de défendre et de promouvoir le goût, la gastronomie, l’agro-alimentaire et les produits de terroir dans un esprit de convivialité cher à Brillat-Savarin. Avec le soutien de nombreux partenaires institutionnels et privés, la Ville de Belley organise les Entretiens le 2ème vendredi du mois d’octobre.