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Les 9 et 10 octobre 2009 se déroulera la 23e édition des Entretiens de Belley,
rendez-vous automnal devenu incontournable.

Depuis leur création, les Entretiens de Belley au Pays de Brillat-Savarin ont l’occasion de s’interroger sur un thème de l’actualité gastronomique et viticole au travers de conférences, gratuites et ouvertes au grand public.
Les enfants des écoles belleysannes s’interrogent eux aussi et exposent leurs travaux.

AOC, Label Rouge, AB, Saveur de l’année… que garantissent vraiment ces signes de qualité ?
Comment les décrypter ?

Cette année, les organisateurs posent une nouvelle fois des questions pertinentes autour de la thématique suivante :
Sous les sigles, quelle gastronomie ? Terroir - Savoir-faire - Qualité

Pour offrir toute leur dimension à ces débats, les Vins du Bugey seront les invités d’honneur de cette rencontre 2009.

PROGRAMME DES CONFERENCES

Vendredi 9 octobre

Ø 9h – 10h : « Quel est le goût sous l’étiquette ? »
animée par Marie-Thérèse DRATZ – Directeur du département recherche et développement Société Routin
Conférence destinée aux scolaires de CM1-CM2

Ø 10h15 : accueil et lancement officiel des 23èmes Entretiens :
Jean-Marc FOGNINI -  Maire de Belley

Ø 10h30 – 12h30 : « Les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine : quels enjeux et opportunités pour les entreprises agricoles et alimentaires ? »
animée par Christine MONTICELLI -  ISARA-Lyon – Equipe Marketing et Stratégie des Entreprises

Philippe MARCHENAY et Laurence BERARD – CNRS
« Des produits et des lieux. La valorisation de l’origine »
Olivier BEUCHERIE - l’ISARA-Lyon – Equipe Marketing Stratégie des Entreprises 
"Le dispositif français et européen des signes de qualité. Panorama et stratégies d'acteurs"
Jean-François CLEMENT – ACTILAIT / les Maisons du Goût
"Sous les sigles, quelle qualité gustative et quels contrôles ?"
Vincent BARTHELEMY - Direction qualité CASINO
« Les signes de qualité dans la stratégie de marques des distributeurs » - Titre ?

Ø 15h – 17h30 : « Une histoire de qualité… la toque, le sigle et le produit » - conférence animée par Laurent ARON - Sémiologue
Georges BLANC - Chef restaurant Georges BLANC à Vonnas
Laurence SALOMON - Chef Restaurant Nature et Saveur à Annecy
Jean SULPICE - jeune Chef savoyard du restaurant l’Oxalys à Val Thoreins
Christophe MARGUIN - Chef Restaurant Christophe MARGUIN Les Echets en Dombes, Président des Toques Blanches Lyonnaises
Philippe GAUVREAU - Chef du Restaurant le Pavillon de la Rotonde à Charbonnières
Charles BERNARD - Président Syndicat Promotion Beurre et Crème de Bresse et de la laiterie Coopérative Etrez - Beaupont
François COMBE - Directeur laiterie Coopérative Etrez - Beaupont
Gilbert LIMANDAS  - Président de la Chambre d’Agriculture de l’Ain ou un représentant
Carole COLLET – Directrice Chapon Bressan
- un ou deux consommateurs (ISARA)

Samedi 10 octobre

Ø 9h30 – 11h : « La reconnaissance en AOC des Vins du Bugey »
animée Jean-Louis BUËR Directeur de l’INAO
Michel BRONZO - Président de la Commission Accession en AOC
Eric ANGELOT - Président Syndicat des Vins du Bugey
Jacques DUPORT - ancien Président du Syndicat des Vins du Bugey
Jean CHAUDET - Vice-Président du Syndicat des Vins du Bugey
Alain RENARDAT-FACHE – Vice-Président du Syndicat des Vins du Bugey
Philippe BOURGUIGNON - meilleur sommelier de France, Directeur Général du restaurant Le Laurent à Paris, auteurs d’ouvrages sur le vin

Ø 11h – 12h30 : « Cuisine et produits de l’AIN »
animée par Vincent FERNIOT – chroniqueur gastronomique spécialiste des produits de terroir, ancien animateur de TELEMATIN,  depuis 2003 sur CANAL +, auteur de livres de cuisine
Hervé GALMICHE – Chef restaurant le Verre Gourmand à Bourg-en-Bresse et Président du Club des Cuisiniers de l’Ain
Alain ZILLER – ancien Directeur de la Chambre d’Agriculture de l’AIN
Alain AUGIER – producteur d’escargots de l’Ain
Jean-Marc LERY – Le Berger des Dombes

Contacts organisation des Entretiens de Belley
Service Communication - Culture - Ville de Belley
Tél : +33 (0)4 79 42 23 35 – www.belley.fr

Relations Presse « Entretiens de Belley »
Nataly JOUBERT
Tél : +33 (0)6 09 42 25 94 - e-mail : nataly.joubert@wanadoo.fr  


ILOT BAUDIN vous retrouverez l’invité d’honneur de ces 23èmes Entretiens de Belley

La reconnaissance en appellation d’origine contrôlée est l’aboutissement de 20 ans de travail pour  le syndicat des vins du Bugey. Elle vient reconnaître  la qualité et la typicité de nos vins, tout en préservant leur diversité.
Cette nouvelle A.O.C  figure comme une exception en la matière, la richesse de notre gamme a rendu très compliquée l’écriture des cahiers des charges que vous pourrez découvrir, tout comme nos vins, sous le chapiteau de l’îlot Baudin.  Nous vous invitons à
venir participer aux Jeux Œnologiques (J.O.)   (dégustation à l’aveugle, jeu mystère,
découverte des arômes…) et à un concours pour les enfants « dessine une étiquette » de
vins, exposition sur les vins du Bugey…
Cuisson de diots à l’alambic avec la Route du Bugey.

 

Suite du programme en page 2 (clic sur le petit "2" en haut de la page à droite)